آشپزهای ایتالیایی چندین دهه است که سبزیجات را در روغن زیتون نگهداری می کنند و این روش واقعاً بی عیب و نقص عمل می کند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، روغن مانعی طبیعی برای اکسیژن ایجاد می کند که عامل اصلی پژمرده شدن و فساد گیاهان است.
کافی است سبزی های تازه را ریز خرد کنید، در یک ظرف شیشه ای بسته بندی کنید و کاملاً با روغن زیتون مرغوب بپوشانید. این روش نه تنها رنگ و عطر را حفظ می کند، بلکه تمام ترکیبات فرار اتری که معمولاً در طول خشک شدن از بین می روند را نیز حفظ می کند.
عکس: اینجا نیوز
با کمال تعجب، روغن به خودی خود با عطر گیاهان اشباع شده و به یک سس عالی برای سالاد و پاستا تبدیل می شود. این روش مخصوصاً برای ریحان مناسب است که با روش های نگهداری معمولی بوی خاص خود را به سرعت از دست می دهد.
رزماری و آویشن نگهداری شده در روغن حتی بیشتر از تازه معطر می شوند. برای مخلوط های مدیترانه ای، می توانید سیر، پوست مرکبات و فلفل تند را اضافه کنید تا یک پایه معطر آماده برای بسیاری از غذاها ایجاد کنید.
چنین آماده سازی ها بدون از دست دادن کیفیت خود تا شش ماه در یخچال نگهداری می شوند. روغن باید به طور کامل سبزی ها را بپوشاند، در غیر این صورت ممکن است لایه رویی تیره شود. مقدار مورد نیاز را باید با قاشق تمیز و خشک خارج کرد تا چسبندگی لایه شکسته نشود.
این روش به طور اساسی رویکرد حفظ گیاهان فصلی را تغییر می دهد و به شما این امکان را می دهد که از طعم های تابستانی حتی در فصل زمستان لذت ببرید.
همچنین بخوانید
- چگونه یک مسواک معمولی کار تمیز کردن سبزیجات را بهتر از هر مسواک دیگری انجام می دهد
- چرا زنان خانه دار با تجربه آبگوشت را در سینی های یخ منجمد می کنند؟
