تخممرغهایی که به جای آب جوش با بخار آب جوشانده میشوند، تحت عملیات حرارتی بسیار ملایمتری قرار میگیرند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، سفیده به تدریج گرم می شود، بدون اینکه خشک شود یا لاستیکی شود و زرده بافت خامه ای خود را بدون حاشیه خاکستری دور لبه حفظ می کند.
عدم وجود یک جهش شدید دما هنگام غوطه ور شدن در آب جوش از ترک خوردن پوسته و نشت پروتئین به بیرون جلوگیری می کند. هر تخم مرغ کاملاً کامل می شود و پوست کندن آن آسان است، که به ویژه برای سرو در سالاد یا چاشنی بسیار مهم است.
عکس: اینجا نیوز
سرآشپز یک رستوران با غذاهای فرانسوی، تخممرغهای سالاد نیکواز را به طور انحصاری با بخارپز کردن به مدت 9 دقیقه آب پز کرد. زرده آن مخملی و روشن بود و کاملاً متضاد با سفیدهای ظریف و سبز بود.
این روش کمی بیشتر زمان می برد، اما سردرد اصلی – پوسته های گیر کرده را از بین می برد. فقط دو سانتی متر آب در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا تخممرغها بجوشد.
سعی کنید از این طریق تخم مرغ را برای سالاد اولیویه بعدی خود آماده کنید. متوجه خواهید شد که چقدر منظم برش خورده اند و با ظرافت با مواد دیگر ترکیب شده اند. گاهی پیشرفت شبیه بازگشت به روش های قدیمی است.
همچنین بخوانید
- چرا نوشابه را به خمیر پنکیک اضافه می کنید: حباب هایی که همه تفاوت را ایجاد می کنند
- چرا یک لیوان آب را در مایکروویو با محصولات پخته شده می گذارید: راز رطوبت که سکوت می کند؟
