سیب زمینی پخته شده به عنوان یک غلیظ کننده و امولسیفایر طبیعی عمل می کند و پایه ای برای یک سس فوق العاده صاف و پایدار ایجاد می کند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، نشاسته آن روغن و سیر را به یک توده همگن متصل می کند که ساعت ها جدا نمی شود.
این سس بافتی مخملی و در عین حال سبک به دست میآورد و عاری از طعم چرب روغن خالص است. سیب زمینی طعم سیر را قطع نمی کند، بلکه فقط بر آن تاکید می کند و آن را گردتر و عمیق تر می کند.
عکس: Pixabay
سرآشپز یونانی سس معروف اسکوردالیا را با هم زدن سیب زمینی گرم با روغن زیتون و مقدار زیادی سیر درست کرد. سسش انقدر پف دار بود که با قاشق می تونستید بخوریدش ولی شکلش رو کاملا نگه می داشت.
این تکنیک به شما امکان می دهد تا میزان کالری سس را به میزان قابل توجهی کاهش دهید بدون اینکه بافت خامه ای آن از بین برود. سیب زمینی حجم و بدن را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد بدون از بین بردن طعم روغن کمتری استفاده کنید.
سعی کنید نصف یک سیب زمینی آب پز کوچک را به سس سیر خود اضافه کنید. شما یک شیب شگفت آور ظریف دریافت خواهید کرد که جدا نمی شود و اجرا نمی شود. این یک ترفند کوچک برای کرمی شدن عالی است.
همچنین بخوانید
- بخارپز کردن تخم مرغ: چگونه این روش سالاد را تغییر می دهد
- چرا نوشابه را به خمیر پنکیک اضافه می کنید: حباب هایی که همه تفاوت را ایجاد می کنند
