این میوه گرمسیری حاوی بروملین است، آنزیمی طبیعی که پروتئین های فیبر ماهیچه ای را تجزیه می کند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، این نرم کننده طبیعی کارآمدتر از هر وسیله شیمیایی عمل می کند و به آرامی گوشت را بدون تغییر طعم آن شل می کند.
گوشت ترشی شده با آناناس در حالی که آبدار بودن خود را حفظ می کند، به طور غیرعادی نرم می شود. این روش به ویژه با بریدگی های سخت مانند گردن یا ژامبون خوب کار می کند.
عکس: اینجا نیوز
یک سرآشپز استیکخانه برزیلی راز خود را در ماریناد پیکانا فاش کرد – او فقط 30 دقیقه از آب آناناس تازه فشرده استفاده کرد. گوشت او علی رغم استفاده از برش های ارزان قیمت، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب شد.
مهم است که گوشت را در این ماریناد بیش از حد نپزید – 1-2 ساعت کافی است، در غیر این صورت سطح آن نرم می شود. آناناس های کنسرو شده کار نمی کنند – آنزیم های آنها قبلاً با عملیات حرارتی از بین رفته اند.
سعی کنید یک قاشق غذاخوری پوره آناناس تازه را به ماریناد گوشت خوک اضافه کنید. تعجب خواهید کرد که چقدر گوشت بعد از پختن نرم تر و آبدارتر می شود. این جادوی طبیعی است که ارزش امتحان کردن را دارد.
همچنین بخوانید
- خامه ترش را با سرعت زیاد بزنید: چرا این یک آزمایش آشپزی خطرناک است
- چرا ودکا به خمیر براش چوب اضافه می شود: متحد بافت ترد
