خردل حاوی امولسیفایرهای طبیعی است که به ترکیب پایه پنیر چرب با آبگوشت به یک توده صاف و ابریشمی کمک می کند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، از جدا شدن سوپ که مخصوصاً برای پنیرهای فرآوری شده و قدیمی اهمیت دارد، جلوگیری می کند.
نت تند خردل غالب نیست، بلکه فقط بر خامه بودن پنیر تاکید می کند و به طعم آن عمق و پیچیدگی می بخشد. کیفیت cloying که گاهی اوقات در سوپ های پنیر خالص ظاهر می شود از بین می رود.
عکس: اینجا نیوز
سرآشپز رستوران آلپاین درست قبل از سرو، یک قاشق چای خوری خردل دیژون را به سوپ معروف گرویر خود اضافه کرد. سوپ او استاندارد قوام بود – کاملاً صاف و بدون هیچ نشانه ای از جداسازی چربی.
برای پنیرهای لطیفی مانند بری یا کامبرت، بهتر است از خردل نرم باواریا استفاده کنید – طعم شیرین آن با دسته پنیر ظریف تضادی ندارد.
سعی کنید نصف قاشق چایخوری خردل دانه دار را به سوپ پنیر بعدی خود اضافه کنید. شما یک بافت کاملا خامه ای و طعم متعادل تری خواهید داشت که حتی کسانی که معمولاً نسبت به سوپ های پنیر بی تفاوت هستند از آن استقبال می کنند. این موردی است که یک عنصر همه چیز را تغییر می دهد.
همچنین بخوانید
- سبزیجات در یک شیشه آب: راهی آسان برای تازه نگه داشتن طولانی مدت
- چرا کمی کنیاک به خمیر پنکیک اضافه کنید: کیمیاگری عطر و بافت
