هر خانواده ای راز مخصوص به خود را برای پنکیک های کرکی دارد، اما یک روش قدیمی اغلب نسل های مدرن را متحیر می کند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، صحبت از افزودن آب معدنی بسیار گازدار به جای بخشی از شیر یا کفیر است.
از بیرون شبیه کیمیاگری آشپزی به نظر می رسد، اما شیمی و فیزیک ساده ای در پشت آن وجود دارد. حباب های دی اکسید کربن موجود در مایع به محض برخورد با محیط اسیدی کفیر یا سودا شروع به کار می کنند.
عکس: اینجا نیوز
آنها حتی قبل از تماس با سطح داغ تابه، هوادهی فوری و اضافی خمیر را ایجاد می کنند. خمیر نه تنها هوادار می شود، بلکه واقعاً سبک و با منافذ بزرگ و ناهموار می شود.
پنکیکها بهطور غیرمنتظرهای در داخل لطیف میشوند، با یک پوسته توری و ناهموار در اطراف لبهها. آنها آنقدر متراکم و “خسته کننده” نخواهند بود که گاهی اوقات در آزمون کلاسیک ظاهر می شوند.
مهم است که از نوشابه سرد و تازه باز شده استفاده کنید و خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید تا حباب ها خارج شوند. باید آن را در آخر بریزید، مخلوط را با احتیاط با کاردک از پایین به بالا هم بزنید.
اگر خمیر سیخ زد و حباب زد نگران نباشید – اینطوری باید باشد. بهتر است این گونه پنکیک ها را در روغن خوب گرم شده سرخ کنید و همین حباب های هوا را با قاشق همراه با خمیر بگیرید.
نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد: یک ظرف آشنا با رنگ های جدید بافت می درخشد. این مورد زمانی است که یک ترفند کوچک نیازی به هزینه های اضافی ندارد، اما یک اثر ملموس و خوشمزه می دهد که توسط بیش از یک نسل ثابت شده است.
همچنین بخوانید
- چرا نمک در دسرها: رازی که سرآشپزها اغلب سکوت می کنند
- اگر گوشت را به مدت 24 ساعت در سس ترش بخوابانید چه اتفاقی می افتد: چگونه آنزیم ها استیک را به فرنی تبدیل می کنند
