اغلب به نظر می رسد که ماکارونی در رستوران های گران قیمت از خمیر خاصی تهیه می شود، اما راز برتری آن اغلب در زمینه فناوری ابتدایی نهفته است.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، قانون اصلی که بسیاری از افراد در خانه نادیده می گیرند این است که پاستا نباید فقط آب پز شود، بلکه باید مستقیماً در سس پخته شود.
ایتالیایی ها این مرحله نهایی را “مانتورار” می نامند و این جادوی واقعی تداخل ذائقه هاست. چند دقیقه قبل از زمان درج شده روی بسته، پاستا را از آب در حال جوش خارج کنید.
عکس: Pixabay
آنها باید هنوز سفت و تقریباً خام باشند و با آب نشاسته ای مرطوب شوند. این مایع کدر است که متحد اصلی شما، غلیظ کننده و امولسیفایر طبیعی است.
پاستا را همراه با آب در ماهیتابه ای با سس گرم شده بریزید، چه گوجه فرنگی ساده یا خامه ای. روی حرارت زیاد شروع به هم زدن و تکان دادن تابه کنید. آب تبخیر می شود و نشاسته سس و خمیر را به یک کل واحد، صاف و پوشانده می چسباند.
هر اسپاگتی یا پنه در یک لایه یکنواخت و متراکم به جای ریختن روی آن پوشانده می شود. سس دیگر یک ماده جداگانه نخواهد بود که به ته بشقاب می چکد.
این تکنیک است که هارمونی را ایجاد می کند که ما عاشق غذاهای ایتالیایی هستیم. نترسید که با تکان دادن شدید ماهیتابه کمی نمایشی به نظر برسید – این بخشی از فرآیند است.
این روش را با ساده ترین دستور غذا امتحان کنید و بلافاصله تفاوت بین «پاستا با سس» و آن غذای کامل و خودکفا که برای مدت طولانی در خاطرتان باقی می ماند، احساس خواهید کرد.
همچنین بخوانید
- اگر نوشابه را به خمیر پنکیک اضافه کنید چه اتفاقی می افتد: ترفند فراموش شده مادربزرگ ها
- چرا نمک در دسرها: رازی که سرآشپزها اغلب سکوت می کنند
