هنگام تهیه کاسرول یا چیزکیک پنیر کوتاژ، اغلب بدون فکر کردن به ترتیب، همه مواد را در یک کاسه مخلوط می کنیم.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، با این حال، ترکیب پنیر کوتیج با عسل مایع یا شکر مدتها قبل از پختن، راهی مطمئن برای یک نتیجه بسیار مرطوب و متراکم است.
نمک و شکر عوامل اسمزی فعال هستند. آنها بلافاصله شروع به کار می کنند. تحت تأثیر آنها، پنیر دلمه، حتی خشک ترین، به طور فعال آب پنیر را آزاد می کند و یک توده همگن را به یک توده آبکی تبدیل می کند.
عکس: اینجا نیوز
خمیر چیزکیک چسبناک می شود و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند و به آرد اضافی نیاز دارد که بلافاصله بر سنگینی ظرف تمام شده تأثیر می گذارد. در یک قابلمه، رطوبت اضافی زمان تبخیر کامل را ندارد و احساس خیس شدن و افتادگی بافت به جا می گذارد.
شیرینی ممکن است به طور نابرابر توزیع شود و باعث ایجاد جیب های پوشیده شود. درست تر است که در غیر این صورت انجام شود: ابتدا پنیر کوتیج با دقت با تخم مرغ و مواد خشک ترکیب می شود و در آخرین مرحله بلافاصله قبل از عملیات حرارتی عسل یا شکر اضافه می شود.
این قانون ساده ساختار را به طور اساسی تغییر می دهد. چیزکیکها هوادار و پفدار میشوند و شکل خود را در تابه حفظ میکنند و کاسرول متراکم اما لطیف است و روی آن کاراملی شده است.
گاهی اوقات برتری آشپزی به دنبال یافتن مواد عجیب و غریب نیست، بلکه در مورد احترام به شیمی اولیه فرآیندهای آشپزخانه شما است.
همچنین بخوانید
- چرا گوشت را در ماهیتابه سرد قرار می دهیم: پارادوکسی که جواب می دهد
- چرا سوپ باید روز بعد خورد: علم ذائقه که نمی شود عجله کرد
