با قرار دادن ماهی یا سبزیجات در یک پیله براق، اغلب انتظار یک اثر «جوشآور» را داریم، اما چیزی که در نهایت به آن میرسیم یک تودهی ملایم و بخار پز است بدون اشارهای به پوسته اشتهاآور.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، اشتباه اصلی ایجاد یک بسته کاملاً مهر و موم شده است که مانند یک مینی بخار کار می کند و نه مانند یک فر.
فویل باید کمک کند، نه اینکه محصول را خفه کند. راز این کار این است که فضایی برای گردش هوای گرم باقی بگذارید و اجازه دهید رطوبت به صورت کنترل شده تبخیر شود.
عکس: Pixabay
نیازی نیست لبه ها را با یک پاکت محکم بپیچید و فضای بسته ایجاد کنید. بسیار مؤثرتر است که یک قایق یا سینی از فویل با دو طرف بلند اما باز تشکیل دهید.
به این ترتیب آب نشت نمی کند، اما آب اضافی می تواند آزادانه تبخیر شود و طعم را متمرکز کند. ترفند عالی دیگر استفاده از خلال دندان برای ایجاد چند سوراخ کوچک در بالای فویل است تا بخار از آن خارج شود.
سعی کنید تکهای از ماهی قزل آلا یا قاچهای سبزیجات را روی یک ورق فویل قرار دهید که کمی با روغن چرب شده است، و روی آن را با یک ورقه دیگر بپوشانید، بدون اینکه لبهها را ببندید. از اینکه نتیجه چگونه تغییر می کند شگفت زده خواهید شد: سطح کمی قهوه ای می شود و بافت آبدار می ماند، اما آبکی نیست.این روش برای پخت غذاهای لطیف که از حرارت مستقیم می ترسند، اما سزاوار بیش از یک حالت آب پز هستند، ایده آل است. فویل از یک ابزار خفه کننده به یک دستیار قابل اعتماد برای ایجاد یک پروفایل طعم پیچیده تبدیل می شود.
همچنین بخوانید
- چه اتفاقی می افتد اگر پنیر دلمه را از قبل با عسل مخلوط کنید: اشتباهی که بسیاری مرتکب می شوند
- چرا گوشت را در ماهیتابه سرد قرار می دهیم: پارادوکسی که جواب می دهد
