سرخ کردن پیاز تا قهوه ای طلایی یک فرآیند اساسی اما اغلب خسته کننده است که تکه های آن می سوزد یا خیس باقی می ماند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، یک مشت کوچک آرد که باید سبزی خرد شده را قبل از اضافه کردن به ماهیتابه در آن فرو کنید، چندین مشکل را به یکباره حل می کند.
این ترفند قدیمی از غذاهای اروپایی شایسته بازگشت به هر آشپزخانه است. پوسته آرد به عنوان یک لایه عایق عمل می کند که از ساختار ظریف پیاز در برابر اثرات خشن چربی داغ محافظت می کند.
عکس: اینجا نیوز
پخش یکنواخت گرما را افزایش می دهد و به برش های پیاز اجازه می دهد در داخل گرم شوند در حالی که بیرون ترد می شود. آرد همچنین به طور فعال آب میوه های آزاد شده را متصل می کند و از تبخیر سریع آنها و سوختن بعدی جلوگیری می کند.
نتیجه این است که پیازها به جای سرخ شدن کاراملی می شوند و در کل شیرین، نرم و طلایی می شوند. مهم است که فقط پیازها را در تابه نپاشید، بلکه آنها را در مقدار کمی آرد بغلتانید و اضافی آن را از بین ببرید.
این کار را باید بلافاصله قبل از پخت انجام دهید تا آرد وقت مرطوب شدن نداشته باشد. روغن را کمی داغتر از حد معمول گرم کنید، زیرا پودر آرد بلافاصله شروع به کار می کند.
متوجه خواهید شد که چگونه پیازها سریعتر رنگ کامل را به دست می آورند و نیازی به هم زدن مداوم ندارند. این مرحله ساده یک عملیات روتین را به یک مرحله قابل پیش بینی و موفقیت آمیز تبدیل می کند، و ظرف تمام شده پایه ای خوشمزه با طعمی عمیق و آجیلی دارد.
همچنین بخوانید
- چگونه در فویل بپزیم بدون اینکه طعم پخته شود: افسانه هوابندی
- چه اتفاقی می افتد اگر پنیر دلمه را از قبل با عسل مخلوط کنید: اشتباهی که بسیاری مرتکب می شوند
