وسوسه بریدن یک تکه نان گرم و معطر درست در فر تقریبا غیر قابل مقاومت است.
با این حال، این عمل که برای یک فرد گرسنه بسیار طبیعی است، به طور جدی به ساختار خرده نان آسیب می رساند و برش های بعدی را مرطوب و چسبناک می کند.
حرکت بخار فعال و فرآیند در داخل نان تازه پخته شده ادامه می یابد. ژلاتینه شدن نشاسته که باید تثبیت شود. بریدن چاقوی داغ با چاقو این معماری ظریف را به هم می زند، منافذی را که فرصت نگه داشتن آنها را نداشته اند خرد می کند و رطوبت اضافی را مستقیماً در خرده خرده رها می کند.
عکس: اینجا نیوز
پس از انتظار برای خنک شدن کامل و آرام روی قفسه سیمی، محصولی کاملاً متفاوت دریافت میکنید – با منافذ شفاف، الاستیک و ایدهآل برششده به برشهای یکدست و مرتب.
این مکث صرفاً یک امر رسمی نیست، بلکه آخرین و مهمترین مرحله پخت است که در خارج از فر اتفاق می افتد.
صبر و شکیبایی نه تنها با یک بافت عالی، بلکه با تازه ماندن نان برای مدت طولانی تری پاداش داده می شود.
همچنین بخوانید
- اگر سیب زمینی را در آب گوشت بپزید چه اتفاقی می افتد: ترفندی برای طعم لوکس
- چگونه یک سالاد را بعد از سس ترد کنیم: یک اصل فراموش شده سرآشپزها
