تندی تند و گاهی تلخی بیش از حد پیاز می تواند طعم هر سالاد یا کبابی را تحت الشعاع قرار دهد.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، بسیاری از افراد سعی می کنند با ریختن آب جوش روی حلقه های برش خورده وضعیت را اصلاح کنند، اما این روش اغلب نتیجه معکوس دارد و پیازها را آبکی و بی مزه می کند.
آب داغ تلخی را از بین میبرد، اما بافت ترد را نیز از بین میبرد و تمام شخصیت را از بین میبرد و تنها سایهای کم رنگ از سبزیجات باقی میماند.
عکس: Pixabay
یک راه ظریف و مؤثرتر این است که پیاز را نه با آب جوش، بلکه با محلول ماریناد داغ (حدود 70-80 درجه) بر اساس آب، سرکه، نمک و شکر بریزید.
به این ترتیب پیاز پاستوریزه ملایم می شود و شکل خود را حفظ می کند و نت شیرین و ترش مورد نظر را به دست می آورد، اما بدون جوشیدن.
پنج تا هفت دقیقه کافی است، پس از آن مایع باید تخلیه شود. پیاز انعطاف پذیر و معطر می شود و تیزی بیش از حد خود را از دست می دهد، اما یک شرکت کننده بافتی در ظرف باقی می ماند و نه یک زائده نرم شده. این تعادل هدف است.
همچنین بخوانید
- چرا نان باید وقتی کاملا سرد است برش داده شود: صبر بافت را تغییر می دهد
- اگر سیب زمینی را در آب گوشت بپزید چه اتفاقی می افتد: ترفندی برای طعم لوکس
