بسیاری از مردم با ناامیدی آشنا هستند وقتی یک سس غلیظ که به تازگی هم زده شده است به طور ناگهانی در بشقاب جدا می شود.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، کلید پایداری نه تنها در توالی اضافه کردن روغن، بلکه در دما و یکنواختی پایه نهفته است.
اگر زرده، خردل و سرکه سرد و روغن گرم باشد، امولسیون – این اتحاد شکننده آب و چربی – ممکن است انجام نشود.
عکس: اینجا نیوز
همه اجزاء باید تقریباً در دمای اتاق یکسان باشند. اولین قطرات روغن را باید به معنای واقعی کلمه هر بار یک قاشق چای خوری بریزید و هم بزنید تا کاملاً با سرعت متوسط ترکیب شود.
تنها زمانی که پایه به طور قابل توجهی ضخیم شود می توان جریان را کمی نازک تر کرد. اگر اتحادیه باز هم از هم پاشید، ناراحت نشوید.
زرده جدید را در یک کاسه تمیز بریزید و شروع به هم زدن مخلوط فاسد شده در آن کنید، انگار که کره تازه است. اغلب، امولسیون بازسازی می شود و بافت قبلی خود را برمی گرداند.
این روش نه تنها سس مایونز، بلکه سس هلندز را نیز ذخیره می کند و ثابت می کند که اگر راه فرار را بدانید، پخت و پز اغلب در برابر اشتباهات قابل تحمل است.
همچنین بخوانید
- چای به جای سرکه: یک منبع غیرمنتظره لطافت برای گوشت
- چرا خمیر به دستان شما می چسبد: نقش نامشخص رطوبت در آشپزخانه
