هر کسی که خمیر پنکیک را ورز داده باشد وسوسه شده است که بلافاصله اولین قسمت را در تابه بریزد.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، گاهی اوقات خوب می شود، اما تقریباً هرگز کامل نیست.
راز پنکیک های صاف و نازک با سوراخ های ظریف اغلب در مهارت نیست، بلکه در کنار گذاشتن کاسه و فکر کردن به کار خود است. نیم ساعت استراحت برای خمیر معجزه می کند.
عکس: اینجا نیوز
در این زمان دو اتفاق مهم رخ می دهد. ابتدا ریز ذرات آرد در نهایت متورم شده و به مایع متصل می شود و گلوتن آرام می شود.
خمیر یکدست تر و الاستیک تر می شود ، “خاردار” بودن آن متوقف می شود و با کشش می شکند. ثانیاً، اگر از نوشابه یا بکینگ پودر استفاده میکنید، حبابهای گاز شروع به کار میکنند که سپس ساختار متخلخل معروف را ایجاد میکند.
خمیر استراحت داده شده راحت تر و نازک تر در تابه پخش می شود، گلوله نمی شود و نیازی به اضافه کردن آرد اضافی نیست. شما تفاوت را در اولین پنکیک احساس خواهید کرد – گرد، یکنواخت و مطیع خواهد بود.
علاوه بر این، در طول این مدت طعم مرطوب آرد از بین می رود، که می تواند تصور زیباترین نمونه ها را از بین ببرد. درست قبل از سرخ کردن، خمیر را باید با دقت از پایین به بالا و بدون ضرب و شتم مخلوط کرد تا همان حبابها را از بین نبرد.
اغلب یک لایه ضخیم تر روی سطح تشکیل می شود و مایع در زیر جمع می شود – فقط آنها را با یک حرکت ظریف همزن ترکیب کنید. قوام باید شبیه خامه ترش مایع باشد و اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید یک یا دو قاشق آب یا شیر اضافه کنید.
گاهی اوقات ممکن است خمیر بعد از استراحت کمی سفت تر به نظر برسد و این اشکالی ندارد. برای رقیق کردن آن عجله نکنید، سعی کنید ابتدا یک پنکیک بپزید.
به احتمال زیاد، دقیقاً همانطور که باید باشد، معلوم می شود. و اگر چیزی اشتباه است، همیشه می توانید قوام را تنظیم کنید.
این مرحله ساده – استراحت – بیشتر دردسرها را از بین می برد و پخت پنکیک قرعه کشی را به یک مراسم قابل پیش بینی و لذت بخش تبدیل می کند. دفعه بعد که خمیر را ورز میدهید، روی کاسه را با حوله بپوشانید و مشغول برش زدن یا مرتب کردن آشپزخانه شوید.
اجازه دهید هنگام سوت زدن یک آهنگ گرم بماند. و سپس فقط تماشا کنید که ماهیتابه شما چگونه پنکیک های صاف و توری را یکی پس از دیگری تولید می کند. این یک پاداش کوچک برای صبر شما است که در کمترین زمان خورده می شود.
همچنین بخوانید
- چرا آبگوشت باید در اجاق گاز خنک شود نه در یخچال: مسیر آهسته به شفافیت کریستالی
- چه اتفاقی می افتد اگر هنگام پختن سبزیجات سبز نوشابه اضافه کنید: علم رنگ که در مدرسه آموزش داده نمی شود
