بسیاری از تازه کارها در آشپزخانه آرزو دارند بلافاصله کیک های پیچیده یا سس های نفیس را فتح کنند، اما جادوی واقعی در چیزهای کاملاً ساده نهفته است.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، توانایی پخت کامل تخم مرغ های همزده یا آبگوشت شفاف، زبان اصلی است که تمام سواد آشپزی بر اساس آن ساخته می شود.
تخم مرغ های سرخ شده ممکن است ابتدایی به نظر برسند، اما فورا سطحی از مهارت را نشان می دهند. شکستن تخممرغ برای اینکه به زرده آسیب نرساند و گرفتن لحظهای که سفیده بسته شده و مرکز آن مخملی باقی بماند، تمرینی ناب برای حس زمان و دما است.
عکس: اینجا نیوز
ماهیتابه نچسب و حرارت متوسط بهترین کمک کننده شما در اینجا هستند. حتی چنین ظرفی جایی برای خلاقیت باقی می گذارد.
افزودن بیکن ترد، پیاز سرخ شده یا گوجه فرنگی آبدار صبحانه را به یک تجربه کوچک آشپزی تبدیل می کند. مهم است که هر یک از مواد را جداگانه سرخ کنید تا بافت و طعم آن حفظ شود، نه اینکه همه آنها را به خمیری صاف تبدیل کنید.
نه چندان اساسی آب مرغ است که اساس صدها سوپ و سس را تشکیل می دهد. راز آن در مقدار ادویه ها نیست، بلکه در جوش آهسته و به سختی قابل توجه است.
این روش است که اجازه می دهد تا گوشت تمام طعم خود را بدهد و آب گوشت شفاف و کدر نباشد. این روند با انتخاب یک لاشه خوب و آب سرد شروع می شود و سپس فقط به صبر نیاز دارد.
کفی که با قاشق شکاف دار از بین می رود پروتئین ها و ناخالصی ها هستند و وظیفه شفافیت سوپ آینده را بر عهده دارند. نمک را در انتها اضافه می کنند تا فرآیند استخراج مختل نشود.
آبگوشت تمام شده فقط یک مایع نیست، بلکه یک ماده کامل است که می تواند به ده ها غذای مختلف تبدیل شود. فقط یک مشت رشته فرنگی و سبزی را اضافه کنید تا یک سوپ سبک به دست آورید یا آن را تبخیر کنید تا طعم بهتری پیدا کنید.
ساختن هر چیزی بر روی چنین پایه ای آسان است. درک نحوه عملکرد فرآیندهای اساسی – سرخ کردن، آب پز کردن، خورش – به شما آزادی بسیار بیشتری نسبت به حفظ یک دستور پخت پیچیده می دهد. این به شما اعتماد به نفس برای بداهه گویی می دهد.
آموزش آشپزی در واقع نه با کتاب آشپزی، بلکه با توجه به چیزهای ساده آغاز می شود. شنیدن صدای تیز کردن روغن در ماهیتابه یا گرفتن همان عطر آبگوشت تمام شده مهارت هایی هستند که تا آخر عمر باقی می مانند.
همچنین بخوانید
- چرا باید برای مواد غذایی بیش از حد بپردازید: پس انداز پنهان در آشپزخانه که در بشقاب نتیجه می دهد
- چرا گوشت را در آب خودش می پزیم: کیمیای تغلیظ طعم بدون یک قطره آب
