حتی باتجربه ترین قنادی ها هم اشتباه می کنند: مرنگ ناگهان می افتد، کیک اسفنجی متراکم می شود و خامه جدا می شود.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، اولین خواسته این است که همه چیز را در سطل زباله بیندازیم، اما وحشت به ندرت مشاور خوبی است.
مکث و ارزیابی موقعیت با خونسردی و رویکردی خلاقانه بسیار مفیدتر است. بسیاری از دسرهایی که در شکل اصلی خود شکست خورده اند را می توان به معنای واقعی کلمه جدا کرد و با کیفیتی جدید و به همان اندازه خوشمزه دوباره سرهم کرد.
عکس: اینجا خبر
نان کوتاه ترد که شکل خود را حفظ نمی کند به راحتی به پایه ای برای چیزکیک یا خرده نان برای تزئین دسرهای موس تبدیل می شود. به سادگی خرده ها را با کره ذوب شده مخلوط کرده و فشرده کنید.
یک کیک اسفنجی شکست خورده که معلوم می شود کمی خشک یا لطیف است، کاندیدای عالی برای تبدیل شدن به پایه کیک آلبالوی مست یا تیرامیسو است. آغشته به شربت، لیکور یا قهوه، نرم و آبدار می شود و دیگر بافت اصلی آن اهمیتی نخواهد داشت.
کاسترد غلیظ یا سوخته پایان دنیا نیست. می توان آن را به شدت مخلوط کرد، شاید برای بازگرداندن نرمی کمی شیر یا خامه به آن اضافه کنید.
این کرم یک پرکننده عالی برای پروفیترول یا پایه ای برای سس برای پنکیک خواهد بود. حتی مرنگ فراری یا فراستینگ فاسد می تواند فرصتی دوباره پیدا کند.
خرده های مرنگ یک عنصر ترد را به پارفه یا بستنی می دهد. و یخ که به شکل آب نبات در آمده است را می توان با گرم کردن ملایم آن در یک حمام آب و اضافه کردن فقط کمی آب گرم حفظ کرد.
مقداری نمک اضافی یا عصاره اشتباه ممکن است گیج کننده باشد، اما راه حلی وجود دارد. اغلب تعادل را می توان با کنتراست اصلاح کرد: توده بیش از حد شیرین با توت ترش متعادل می شود و طعم شور کارامل خامه فرم گرفته را نرم می کند.
مهم است که به یاد داشته باشید که ظاهر تنها بخشی از دسر است. اغلب یک غذای “نجات”، که در کاسه ها یا به عنوان یک پودینگ بی تکلف سرو می شود، شادی صمیمانه تری را نسبت به یک کیک کامل اما بی روح القا می کند. بداهه گویی دستور العمل های منحصر به فردی را به وجود می آورد.
این نوع نجاتهای آشپزی، تفکر انعطافپذیر و نبوغ واقعی را توسعه میدهند. آنها به شما می آموزند که ماهیت فرآیندها را درک کنید و فقط به صورت مکانیکی مراحل را دنبال نکنید. در نهایت، توانایی چرخاندن گوشه چیزی است که یک آشپز خانه مطمئن را از یک مبتدی جدا می کند.
همچنین بخوانید
- نحوه یادگیری احساس خمیر: رازهای لمسی پخت کامل
- چگونه یک شام معمولی را به تعطیلات تبدیل کنیم: ترفندهای کوچکی که همه چیز را تغییر می دهد
