فریزر اغلب به سیاه چاله تبدیل می شود، جایی که بسته های توت، گوشت و غذاهای فرآوری شده به امید آینده ای روشن تر ارسال می شود.
اما وقتی این آینده فرا می رسد، نتیجه گاهی ناامیدکننده است: محصولات آب خود را از دست می دهند، بافت لاستیکی می شود و طعم آن صاف می شود.
مشکل معمولاً در انجماد نیست، بلکه در راه نادرست خروج از آن است. دشمن اصلی کیفیت در هنگام یخ زدایی سرعت است.
عکس: اینجا خبر
تلاش برای تسریع فرآیند با استفاده از آب داغ یا استفاده از مایکروویو با حداکثر توان منجر به فاجعه می شود. آب داخل سلول های فرآورده به سرعت ذوب می شود و دیواره های آنها پاره می شود و تمام شیره سلولی که حامل طعم است به بیرون می ریزد.
روش ایده آل، اگرچه طولانی ترین، آب شدن تدریجی در قفسه پایین یخچال است. در دماهای پایین، یخ به آرامی ذوب می شود، ساختارهای سلولی زمان بازیابی دارند و محصول حداکثر رطوبت و طعم را حفظ می کند. این روش ممکن است تا یک روز طول بکشد، بنابراین باید از قبل برنامه ریزی شود.
برای بخش های کوچک، به عنوان مثال، انواع توت ها برای کمپوت یا سبزیجات برای خورش، یک راه حل عالی وجود دارد – آنها را می توان بدون یخ زدایی پخت، بلافاصله به آب جوش یا یک ماهیتابه داغ فرستاد. این امر از دست دادن فرم و ویتامین ها را به حداقل می رساند. نکته اصلی این است که زمان عملیات حرارتی را چند دقیقه افزایش دهید.
گوشت و ماهی دمدمی مزاج ترین دانش آموزان مدرسه یخ زدایی هستند. اگر وقت گذاشتن در یخچال ندارید می توانید از روش حمام آب سرد استفاده کنید. محصول در یک کیسه در بسته کاملاً در آب سرد غوطه ور می شود که هر 20-30 دقیقه یکبار تعویض می شود. این کار بدون اینکه محصول را در معرض شوک حرارتی قرار دهد، فرآیند را سرعت می بخشد.
محصول یخ زدایی محصول خاصی است. باید در آینده نزدیک تهیه شود، زیرا انجماد مکرر نه تنها بافت را کاملا از بین می برد، بلکه ممکن است از نظر میکروبیولوژیکی نیز ناامن باشد. بهتر است بلافاصله قبل از انجماد، حجم های بزرگ را به قسمت هایی تقسیم کنید.
دانستن نحوه یخ زدایی مناسب مهارتی است که ارزش را به لوازم شما باز می گرداند. گوشت آبدار باقی می ماند، توت ها کامل و معطر باقی می مانند و سبزیجات روشن باقی می مانند. این فریزر را از یک قبرستان مواد غذایی به یک ذخیره استراتژیک قابل اعتماد تبدیل می کند.
در نهایت، احترام به سرعت طبیعی طبیعت، حتی در مرحله ذوب، یک راه آسان برای بهتر غذا خوردن است. Frost پتانسیل را حفظ می کند و یخ زدایی مناسب باعث می شود که این پتانسیل به طور کامل در بشقاب شما ایجاد شود.
همچنین بخوانید
- چرا آشپزخانه شما به یک شیشه کلم تخمیر شده نیاز دارد: قدرت آرام تخمیر
- وقتی برنامه ریزی منو صرفه جویی بیشتر از صرف پول می کند: استراتژی برای کسانی که از دور ریختن غذا خسته شده اند
