بوی فرنی سمولینا با توده ها یا دیدن سیب زمینی سرخ شده و سوسیس می تواند فوراً یک بزرگسال را به آشپزخانه مادربزرگ منتقل کند، جایی که طعم آن روشن تر و دنیا ساده تر است.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، این یک بازی تخیلی نیست، بلکه یک فرآیند پیچیده شیمیایی و احساسی است که در آن حافظه به عنوان یک تقویت کننده قدرتمند طعم عمل می کند.
در دوران کودکی، گیرندهها حساسترین هستند و برداشتهای غذا در مغز بهعنوان موارد مرجع ثبت میشود. گندم سیاه معمولی با شیر یا یک ساندویچ با سوسیس دکتر نه تنها غذا، بلکه نشانگر ایمنی، مراقبت و راحتی خانه است. به عنوان بزرگسالان، ما ناخودآگاه به دنبال این احساسات آشنا هستیم.
عکس: Pixabay
طعم دوران کودکی تقریباً همیشه ساده، واضح و بدون زواید است. این مرغ خورشتی با پیاز، کوفته با سیب زمینی، پنکیک با خامه ترش است. هیچ سس پیچیده یا ادویه کمیاب در این غذاها وجود ندارد. نبوغ آنها در خلوص نت های اصلی نهفته است که به راحتی توسط ناخودآگاه ما شناسایی و خوانده می شوند.
تلاش برای بازتولید همان طعم اغلب با شکست مواجه می شود. به نظر می رسد که سیب زمینی ها یکسان هستند و سوسیس ها از همان فروشگاه هستند، اما جادو اتفاق نمی افتد. نکته این است که یک جزء کلیدی وجود ندارد – زمینه. غذای آن زمان بر روی اجاقهای مختلف و از محصولات دیگر تهیه میشد و بدون عجله خورده میشد، با این اطمینان که همیشه همینطور خواهد بود.
آشپزی نوستالژیک را نباید فرار از واقعیت دانست. برعکس، پلی است بین گذشته و حال. درست کردن پای سیب طبق دستور مادرتان راهی است برای اینکه دوباره احساس ارتباط کنید، تا برای لحظه ای آن احساس آرامش را که در شلوغی روزها از دست رفته است، بازگردانید.
شما می توانید این تجربه را از طریق تشریفات به آشپزخانه فعلی خود بیاورید. نه فقط سوپ بپزید، بلکه دقیقا همان سوپ را با رشته فرنگی ستاره ای درست کنید که مادربزرگ پخته است. یا کوکی ها را با همان شکل صافی که در مهدکودک می پختند بپزید. چیزهای کوچک اصالت را ایجاد می کنند.تعقیب یک تکرار دقیق یک کار ناسپاس است. بهتر است اجازه دهید حافظه یک نویسنده مشترک باشد. بگذارید آب مرغ امروزی غنی تر شود و زنجبیل را به کتلت ها اضافه کنید. اما اساس آنها یکی است، آشنا. پس گذشته تسلط ندارد، بلکه حال را غنی می کند.
در نهایت، غذا یکی از مطمئن ترین راه ها برای سفر در زمان است. این نه تنها طعم ها، بلکه بوها، صداهای آشپزخانه، چهره های عزیزان را نیز باز می گرداند. و این ارزش اصلی آن است که برای پیچیده ترین رستوران های جهان غیرقابل دسترس است.
همچنین بخوانید
- چگونه یک ماهیتابه را به یک زرادخانه کامل آشپزخانه تبدیل کنیم: مینیمالیسم در مقابل شیدایی ابزار
- اگر از فرنی خسته شده اید چه کاری باید انجام دهید: دگرگونی های غیرمنتظره یک غذای جانبی آشنا
