در آشپزخانه، ما عادت داریم به چشمان خود اعتماد کنیم: ارزیابی رنگ پوسته، تماشای حباب در آب در حال جوش، توجه به تغییرات در بافت.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، اما اغلب گوشها مشاور دقیقتر و به موقعتری هستند، به خصوص وقتی صحبت از فرآیندهایی میشود که هر ثانیه اهمیت دارد.
صدای آشپزی پخش زنده از خط مقدم است که ارزش یادگیری رمزگشایی را دارد. یک تکه گوشت یا ماهی را روی ماهیتابه ای که به اندازه کافی داغ نیست قرار دهید – صدای خیس و کسل کننده ای خواهید شنید.
عکس: اینجا خبر
این محصول به جای سرخ شدن در آب خودش شروع به خورش می کند. دمای ایده آل برای سرخ کردن با صدای متفاوتی آشکار می شود – صدای خش خش مطمئن، زنگ دار و مداوم.
این صدای آواز آب است که در تماس با فلز داغ فورا تبخیر می شود. با این خشخش میتوانید فرآیند را بدون نزدیک شدن به اجاق کنترل کنید. تا زمانی که صاف و بلند باشد، سرخ کردن همانطور که باید پیش می رود.
به محض اینکه صدا فروکش می کند و به صداهای نادر ترق ترق تبدیل می شود، این نشانه مطمئنی است که زمان برگرداندن آن فرا رسیده است. محصول رطوبت سطح را از دست داد و شروع به تشکیل یک پوسته کرد.
نفت هم می تواند حرف بزند. یک صدای آرام و به سختی قابل توجه نشان می دهد که به سادگی در حال گرم شدن است.
صدای خش خش تند و تقریباً ترک خورده سیگنالی است که روغن بیش از حد گرم شده است و در شرف شروع سیگار کشیدن است و مواد مضر آزاد می شود. این صدا از شما می خواهد که فوراً آتش را کاهش دهید.
پخت و پز و خورش تصویر آکوستیک خاص خود را دارد. غرغر یکنواخت و آرام نشانه جوش مناسب و آهسته است که برای آبگوشت یا خورش گوشت ایده آل است.
اما یک جوش فعال و جوشان با حباب های بزرگ حالتی برای پاستا یا سبزیجات است که باید به سرعت پخته شوند، اما نه برای همه چیز. حتی فر بوق می دهد.
یک سوت یا زمزمه خفیف ممکن است نشان دهد که فن کانوکشن با تمام قدرت کار می کند. و کلیک ریتمیک ترموستات نشان می دهد که دمای مورد نظر رسیده و حالت نگهداری شروع شده است.
این به شما کمک می کند بدون باز کردن درب یاتاقان های خود را بدست آورید. با تکیه بر شنیدن، چشم و توجه خود را آزاد می کنید.
شما می توانید شروع به خرد کردن سالاد کنید یا فقط خیابان را بیرون از پنجره تماشا کنید بدون اینکه کنترل فرآیند را از دست بدهید. گوشهای شما به حسگرهای کنترل از راه دور تبدیل میشوند و آشپزخانه شما به یک ارکستر تبدیل میشود، جایی که هر ساز قسمت خود را رهبری میکند.
با توسعه این مهارت، به تدریج کنترل بصری مداوم را کنار می گذارید. شما شروع به *احساس* آشپزی با تمام بدن خود می کنید و اقداماتی را بر اساس تصویر صوتی پیش بینی می کنید. این بالاترین درجه شهود آشپزخانه است، زمانی که فناوری جای خود را به تجربه و توجه می دهد.
همچنین بخوانید
- چرا غذای کودکان طعم بهتری دارد: نوستالژی به عنوان مهمترین ماده
- چگونه یک ماهیتابه را به یک زرادخانه کامل آشپزخانه تبدیل کنیم: مینیمالیسم در مقابل شیدایی ابزار
