میل بی حوصله برای باز کردن در، هم زدن، ریختن یا چک کردن، بازتاب طبیعی هر کسی است که در اجاق می ایستد.
اما این نگرانی اغلب به خرابکاری تبدیل می شود، زیرا هر بازدید از این قبیل مجری اصلی را گیج می کند – گرمای یکنواخت و پایدار، به گزارش خبرنگار HERE NEWS.
هجوم ناگهانی هوای سرد یک شوک به این فرآیند است. دمای داخل می تواند در عرض چند ثانیه ده ها درجه کاهش یابد و ظرف برای بازیابی به زمان نیاز دارد.
عکس: اینجا خبر
برای یک سوفله ظریف یا کیک اسفنجی هوا، این حکم اعدام است – آنها فوراً می افتند و بافت سبک آنها به طور غیرقابل جبرانی از بین می رود. تداخل مداوم مانع از تشکیل آن پوسته ایده آلی می شود که همه چیز برای آن شروع شده است.
هنگامی که گوشت یا سبزیجات پخته می شوند، رطوبت از سطح تبخیر می شود و یک پوشش ترد ایجاد می کند. با باز کردن فر، حرارت خشک را آزاد می کنیم و هوای مرطوب اتاق را وارد می کنیم و در نتیجه محصول به جای پختن، خورش می شود.
حتی برای غذاهایی که به نظر می رسد نیاز به توجه دارند، مانند ریزوتو یا خورش، ترفندهایی وجود دارد. می توانید آنها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت عمیق با درب سنگین که نیازی به برداشتن ندارد بپزید.
یا با اعتماد به دستور العمل و تایمر از فناوری “بدون زیرچشمی” استفاده کنید، که مخصوصاً برای کاسرول ها و برخی از انواع نان کار می کند.
گیج چشمی از طریق شیشه های مقاوم در برابر حرارت، که اغلب تصویر را مخدوش یا مخدوش می کند، مشاور ضعیفی است. بسیار قابل اعتمادتر است که به زمان ذکر شده در دستور العمل به عنوان راهنما و علائم دیگر تکیه کنید: عطری که از زیر در می آید یا صدا – وقتی ظرف تقریباً آماده است صدای خش خش فروکش می کند.
کوره محفظه ای حاوی گرما است که کار خود را انجام می دهد. وظیفه ما این است که شرایطی را برای آن ایجاد کنیم، ظرف را در سطح صحیح قرار دهیم، حالت گرمایش همرفت یا از بالا به پایین را انتخاب کنیم و سپس کنار برویم.
اعتماد سخت ترین و در عین حال مهم ترین مهارت در پخت است که باعث صرفه جویی در اعصاب و تضمین نتیجه می شود.
همچنین بخوانید
- چه می شود اگر نمک دشمن نباشد، بلکه متحد مخفی دسر شما باشد: مرز بین خاکی و پیچیده
- چرا آب در خمیر نقش خود را ایفا می کند: چگونه مایع سرنوشت محصولات پخته شده را تعیین می کند
