اگر در نمک زدن استیک خود دقیق هستید اما فقط کمی نمک در قابلمه ماکارونی بریزید، شانس بزرگی را برای درست کردن غذا واقعاً خوشمزه از دست خواهید داد.
حرفه ای ها کوتاهی نمی کنند. به گزارش خبرنگار HERE NEWS، آنها محیطی را در تشت ایجاد می کنند که از نظر شوری نزدیک به آب دریا است.
و نکته در اینجا نیروی عادت نیست، بلکه مواد شیمیایی اولیه غذایی است که می توان آن را روی زبان احساس کرد. پاستا، به ویژه از انواع گندم نرم، در طول فرآیند پخت به طور فعال آب را جذب می کند.
عکس: اینجا خبر
اگر این آب تازه باشد، فقط یک مایع بی مزه وارد خمیر می شود. نمک حل شده در مقدار زیادی آب می تواند به اعماق پاستا نفوذ کند و آن را از داخل با طعم اشباع کند.
با نمک زدن ظرف تمام شده در بشقاب، فقط سطح آن را مزه دار می کنید. نسبت مطلوب حدود 10 گرم نمک در هر لیتر آب و هر 100 گرم ماکارونی خشک است.
البته، این بیش از حد به نظر می رسد، اما مهم است که به خاطر داشته باشید: بیشتر نمک در آبی که بعداً تخلیه می کنید، باقی می ماند. شما به سادگی این فرصت را به خمیر می دهید تا دقیقاً به اندازه نیاز جذب شود.
بسیاری از مردم از نمک زدن بیش از حد می ترسند، اما دقیقاً همین ترس است که منجر به یک غذای جانبی بی مزه و بدون چهره می شود که سپس باید با سس “نجه” داده شود. ماکارونی با نمک مناسب به خودی خود خوب است. این یک قسمت کامل از ظرف می شود و نه یک پرکننده بی مزه.
سس در چنین پشت سر هم فقط مکمل است و ماسک نمی کند. یک نکته دیگر – نمک را باید فقط پس از جوش آمدن آب اضافه کنید، اما قبل از اضافه کردن پاستا.
به این ترتیب به طور یکنواخت حل می شود و در ته نشست نمی شود و باعث خوردگی می شود. این روش را فقط یک بار امتحان کنید. تفاوت را احساس خواهید کرد: خمیر دیگر پسزمینه نخواهد بود و با نت جدید، مطمئن و روشن به صدا در میآید.
همچنین بخوانید
- اگر خمیر پیتزا را بدون آب ورز دهید چه اتفاقی می افتد: یافته ای از سیسیل
- چرا کاربونارا اسپاگتی شما به یک املت خشک تبدیل می شود: رازی که از دست می دهید؟
