سوپ مرغ مادربزرگ برای سرماخوردگی فقط یک افسانه یا دارونما.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، پشت این احساس گرم از دوران کودکی، علم غذایی واقعی وجود دارد و می توان پتانسیل آن را به میزان قابل توجهی افزایش داد.
همه چیز در مورد رویکرد به آبگوشت است، که باید نه تنها به یک پایه، بلکه عصاره غلیظی از همه چیز مفیدی که در مرغ و سبزیجات است تبدیل شود. راز در کسالت طولانی و بسیار آهسته نهفته است.
عکس: اینجا خبر
نه در یک جوش شدید، که آبگوشت را کدر میکند، بلکه در یک حرکت به سختی قابل توجه آب، زمانی که حبابها فقط به آرامی از پایین بالا میآیند. این حالت، در آستانه جوش، به شما امکان می دهد حداکثر کلاژن، مواد معدنی و اسیدهای آمینه را از استخوان ها، غضروف ها و گوشت استخراج کنید بدون اینکه پروتئین ها را ببندید.
استفاده از یک پرنده کامل یا “مجموعه سوپ” آن – پشت، بال، گردن، جایی که بافت همبند زیادی وجود دارد، ایده آل است. آنها باید از قبل در فر بپزند تا قهوه ای طلایی شوند.
این کاراملیزه کردن نه تنها رنگی عمیق، بلکه طیف وسیعی از ترکیبات طعمی جدید را نیز به ارمغان می آورد که در پخت و پز ساده وجود ندارند. سبزیجات – پیاز، هویج، کرفس – نیز نباید فقط بریده و ریخته شوند.
بدون پوست کندن می توانید آنها را از وسط نصف کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا سیاه شوند. این یک باگ نیست، بلکه یک ترفند قدیمی است.
سبزیجات برشته شده با ذغال اخته، طعم دودی کمی به آبگوشت اضافه می کنند و برخی از محققان معتقدند، علاوه بر این به استخراج مواد معدنی از استخوان ها کمک می کنند. چنین آبگوشتی باید حداقل چهار ساعت و ترجیحاً هشت ساعت پخته شود.
در این مدت، کلاژن به ژلاتین تبدیل می شود که با سرد شدن، سفت می شود و به ژله ای متراکم و لرزان تبدیل می شود. این ژلاتین است که تأثیر مفیدی بر غشاهای مخاطی دارد و اثر آرام بخشی ایجاد می کند.
آبگوشت آماده و صاف شده یک داروی آماده و قدرتمند است. فقط باید کمی گوشت آب پز، شاید رشته و سبزی به آن اضافه کنید.
آنقدر غنی و خودکفا است که به مواد افزودنی زیادی نیاز ندارد. یک فنجان از چنین اکسیر معطر، متراکم و به معنای واقعی کلمه چسبنده به لب، شما را بسیار بهتر از هر محصولی که در فروشگاه خریداری می کنید، گرم می کند و به شما قدرت می بخشد.
همچنین بخوانید
- چرا سرآشپزهای حرفه ای آب پاستا را مانند آب دریا نمک می زنند: شیمی در آشپزخانه شما
- اگر خمیر پیتزا را بدون آب ورز دهید چه اتفاقی می افتد: یافته ای از سیسیل
