ریحان تابستانی در اوج طعم آنقدر زیباست که تبدیل نکردن آن بلافاصله به پستو جرم به نظر می رسد.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، با این حال، زنان خانه دار ایتالیایی اهل جنوا، زادگاه این سس، اغلب دقیقاً برعکس عمل می کنند.
پستوی تمام شده را منجمد می کنند و این روش راهی برای افزایش طول عمر نیست، بلکه ترفندی برای آشکار شدن طعم آن است. راز در ترشی ریحان تازه و تیزی سیر جوان نهفته است.
عکس: Pixabay
بلافاصله پس از مخلوط کردن، طعم آنها ممکن است تضاد داشته باشد، بسیار خشن و از هم گسیخته به نظر برسد. فرآیند انجماد روی سس مانند مکثی هنرمندانه در یک سمفونی پیچیده عمل می کند.
هنگامی که به آرامی در یخچال ذوب می شوند، اسانس های ریحان، پنیر پکورینوی سفت و آجیل کاج به معنای واقعی کلمه با یکدیگر در سطح مولکولی آشنا می شوند. نتهای تند صاف میشوند و رنگهای خامهای و آجیلی برجسته میشوند و هارمونی کاملا متعادل را ایجاد میکنند.
یک نکته کاربردی ساده است: سس را طبق دستور کلاسیک آماده کنید، اما تا قبل از سرو آن را با پارمزان پر نکنید. خمیر اصلی ریحان، مغزها، سیر و روغن را در ظرف های کوچکی تقسیم کرده، با یک لایه نازک روغن زیتون بپوشانید و در فریزر قرار دهید.در زمستان، افزودن پنیر تازه رنده شده، طعمی پیچیده تر و عمیق تر از پنیر تازه تهیه شده به شما می دهد. این همان مورد نادری است که زمان و سرما به عنوان متحد عمل می کنند و نه دشمن طراوت.
همچنین بخوانید
- چرا متخصصان تغذیه منجمد کردن لیموترش کامل را توصیه می کنند: ترفندی که باعث صرفه جویی در وقت و ویتامین ها می شود
- یک ترفند قدیمی آشپزخانه: چرا عسل به خمیر مایه اضافه می شود؟
