خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری است و در حال حاضر در حال تجربه یک رنسانس در آشپزی خانگی است.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، و اصلاً به دستگاه خاصی نیاز ندارد.
یک اجاق همرفتی معمولی، یا حتی فقط یک فر با در باز، میتواند معجزه کند و گوجهفرنگی آبدار یا برشهای میوه را به اومامی غلیظ و شیرین تبدیل کند. نکته خشک شدن نیست، بلکه تبخیر بسیار آهسته و ملایم رطوبت در دمای پایین – نه بالاتر از 70-90 درجه است.
عکس: اینجا نیوز
این فرآیند می تواند بین 6 تا 12 ساعت طول بکشد که در طی آن قندهای موجود در غذاها کاراملی می شوند و طعم آن ده برابر می شود. گوجه فرنگی خشک شده در فر دیگر فقط یک سبزی نیست، بلکه یک محصول مستقل با یک دسته گل پیچیده و شیرین دودی است.
موفقیت کاملاً به کنترل بستگی دارد. ورق پخت با پوست پوشانده شده است، برش ها در یک لایه قرار می گیرند و دسته قاشق چوبی را می توان بین در و بدنه فر برای گردش هوا قرار داد.
برای دستیابی به یک نتیجه یکنواخت، به طور دوره ای، محصولات باید برگردانده شوند. گوجه فرنگی خشک شده تمام شده اغلب در روغن زیتون با سبزی و سیر نگهداری می شود.
اما می توانید آنها را به سادگی در یک شیشه شیشه ای قرار دهید – آنها کاملاً به تنهایی ذخیره می شوند. یک مشت از این گوجهفرنگیها که در سوپ یا پاستا ریخته میشوند، مانند یک بمب طعمدهنده عمل میکنند و احساس فراوانی تابستان را حتی در سردترین روز دسامبر به غذا باز میگردانند. این جادوی آتش آهسته و زمان است که برای همه قابل دسترس است.
همچنین بخوانید
- چه اتفاقی می افتد اگر کلم را نه در بشکه، بلکه در خلاء نمک نمک بزنید: رویکردی آزمایشگاهی به سنت ها
- چرا آجیکای خانگی به چیزی بیش از گوجه فرنگی نیاز دارد: راز سس های گرجستانی
