رؤیای پلوهای دانه به دانه و خرد شده با واقعیت خشن برنج چسبنده اغلب در هم می شکند.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، مقصر این موضوع زمان پخت و یا نوع غلات نیست، بلکه غفلت ما از مرحله به ظاهر معمولی – شستشو است.
بسیاری از مردم بر این باورند که دو یا سه شستشو زیر آب جاری کافی است، اما این یک توهم است. باید برنج را آبکشی کنید تا آب کاملا شفاف شود و فقط کدر نشود.
عکس: Pixabay
این روش گرد و غبار نشاسته ای ریز را از سطح دانه ها پاک می کند، که در طی فرآیند پخت به عنوان چسب اصلی عمل می کند که برنج را در کنار هم و به صورت یک توده یکپارچه نگه می دارد. پس از شستن غلات، باید به آن زمان بدهید تا رطوبت اضافی آن کاملا تخلیه شود.
برنج خیس قرار داده شده در دیگ به طور چشمگیری دما را تغییر می دهد و ممکن است زودتر شروع به جوشیدن کند. برخی از متخصصان پا را فراتر می گذارند و برنج تمیز را به مدت یک و نیم تا دو ساعت در آب نمک خیس می کنند که بافت عالی را تضمین می کند.
این مراسم ساده اما صبورانه رمز موفقیت است. تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت، اما مستلزم نظم و انضباط و امتناع از عجله است.
دفعه بعد سعی کنید شستن را نه به عنوان یک تشریفات آزاردهنده، بلکه به عنوان یک عمل مقدس تلقی کنید و خواهید دید که چگونه ظرف شما ظاهری شرقی پیدا می کند. دانه های آزاد شده از نشاسته اضافی به طور یکنواخت پخته می شوند، در داخل متراکم باقی می مانند و به همسایگان خود نمی چسبند.
این چنین است که همان پلویی متولد می شود که قرار دادن آن در مرکز سفره جشن شرم آور نیست و تهیه آن از قرعه کشی با نتیجه غیرقابل پیش بینی خارج می شود.
همچنین بخوانید
- اگر در خانه کره ندارید چگونه محصولات پخته شده را ذخیره کنید: جایگزین های غیر واضح از یخچال شما
- چرا روغن را برای پلو کامل آب می کنیم: پاسخی شرقی به منطق غربی
