خمیر تازه و تازه برآمده برای پخت ایده آل در نظر گرفته می شود و تعداد کمی از مردم جرات شکستن این قانون را دارند.
با این حال، گاهی اوقات نفیس ترین طعم و عمیق ترین عطر در جایی متولد می شود که به نظر می رسد اشتباهی رخ داده است – در خمیری که یک شبه یا حتی برای یک روز در یخچال فراموش شده است، به گزارش خبرنگار HERE NEWS.
این خمیر “سالخورده” که کارشناسان به آن می گویند خمیر تخمیر شده یا “خمیر رسیده”، دسته گلی پیچیده و کمی ترش به خود می گیرد که یادآور بهترین نان های خمیر ترش است. نه تنها مخمر زمان دارد که در آن رشد کند، بلکه باکتری های اسید لاکتیک نیز که مسئول “روح” گریزان پخت خانگی هستند.
عکس: اینجا خبر
شما نه تنها بیکینگ پودر را به خمیر اضافه می کنید، بلکه یک کنسانتره طعمی آماده را نیز به خمیر اضافه می کنید. این محصول نیمه تمام باید ظرف 48 ساعت استفاده شود و می تواند تا 30 درصد از کل جرم خمیر جدید را تشکیل دهد.
نکته اصلی این است که به خمیر اصلی زمان کافی برای اثبات کامل بدهید، زیرا فعالیت خمیر سرد در ابتدا کمتر خواهد بود. اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت: خرده نان الاستیک و الاستیک می شود و پوسته با عطری باورنکردنی قهوه ای می شود.
این روش یک راه عالی برای جلوگیری از ضایعات یکبار مصرف است زیرا تکه خمیر دیروز جان تازه ای به خود می گیرد. او به ما می آموزد که در جایی که دیگران شکست را می بینند، پتانسیل را ببینیم و از فرآیندهای آهسته و طبیعی در آشپزخانه قدردانی کنیم.
نانی که تکه ای از کار دیروز در آن سرمایه گذاری شده باشد همیشه طعم بهتری دارد، زیرا تاریخ و حوصله دارد.
همچنین بخوانید
- چرا پلو شما تبدیل به فرنی می شود: اشتباهی مهلک در مرحله شستن برنج
- اگر در خانه کره ندارید چگونه محصولات پخته شده را ذخیره کنید: جایگزین های غیر واضح از یخچال شما
