معلوم می شود که نمک اضافی در یک بشقاب مدت هاست که فقط یک موضوع طعم و مزه نیست و به یک بیماری همه گیر خاموش تبدیل شده است.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، طبق گزارش WHO، کاهش مصرف نمک می تواند با مبارزه با فشار خون بالا و بیماری قلبی جان ده ها میلیون نفر را نجات دهد.
بسیاری که سعی می کنند مقدار آن را کاهش دهند، با غذای ملایم و بی لذت مواجه می شوند، اما راه حل در قفسه ادویه نهفته است. جایگزینی نمک رد طعم نیست، بلکه تغییر شکل آن است.
عکس: اینجا خبر
سرجیو تورس، متخصص تغذیه، تمرکز بر چهار تقویت کننده قدرتمند را توصیه می کند: فلفل، پونه کوهی، زردچوبه و ریحان. این چاشنیها نه تنها کمبود نمک را پنهان میکنند، بلکه طعمهای جدید و پیچیدهای ایجاد میکنند که نمک معمولی فقط حواستان را از بین میبرد.
فلفل سیاه، “سلطان ادویه ها” دارای خاصیت ارزشمندی برای بیماران مبتلا به فشار خون است: استفاده از آن به شما امکان می دهد غذاهایی را بدون هیچ نمکی تهیه کنید. آلکالوئید داغ کپسایسین موجود در آن یک آنتی اکسیدان قوی است که هضم را تحریک می کند و حتی می تواند متابولیسم را تسریع کند.
زردچوبه به عنوان یک محافظ طبیعی عروق عمل می کند و به کاهش کلسترول و رقیق شدن خون کمک می کند. رنگ طلایی آن از نظر روانی “آفتاب” و غنای آن را به ظرف می افزاید و مغز را که منتظر سیگنال معمولی نمک است فریب می دهد.
پاپریکا و سیر تبدیل به متحدانی برای سیستم قلبی عروقی می شوند. پاپریکا گردش خون را بهبود می بخشد و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد، در حالی که سیر، سرشار از ساپونین، به کنترل سطح کلسترول کمک می کند. افزودن آنها یک شام ساده را به یک روش پیشگیرانه تبدیل می کند.
مشکل این است که تا 80 درصد نمکی که ما مصرف می کنیم “پنهان” است که در نان، سوسیس، سس و غذاهای فرآوری شده وجود دارد. اولین قدم این نیست که نمکدان را از روی میز بردارید، بلکه نگاهی انتقادی به مواد غذایی در یخچال خود داشته باشید و مواد کامل و فرآوری نشده را در اولویت قرار دهید.
ادویه جات نیاز به رویکرد متفاوتی دارد: در پایان پخت نمی توان آنها را با یک مشت در ظرف ریخت. بهتر است در ابتدای خورش یا سرخ کردن زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید تا عطرشان در روغن مشخص شود و ریحان و جعفری تازه برای حفظ تازگی به غذای آماده اضافه می شود.
با آزمایش، می توانید ترکیبات غیرمنتظره ای را کشف کنید: دارچین در قهوه یا ماریناد گوشت، زیره در سوپ یا محصولات پخته شده. به هر حال، دارچین طعم شیرینی دارد و به کاهش قند اضافه شده کمک می کند و از دو جهت برای یک رژیم غذایی سالم کار می کند.
مهم است که اعتدال را به خاطر بسپارید، زیرا برخی ادویه ها در مقادیر زیاد می توانند معده را تحریک کنند و مخلوط ادویه های آماده اغلب حاوی نمک هستند. مطالعه مواد روی برچسب و عادت کردن تدریجی به طعم های جدید رمز موفقیت است.
با گذشت زمان، گیرنده ها پاک می شوند و طعم واقعی و بدون نمک یک گوجه فرنگی، خیار یا تکه گوشت را احساس می کنید. غذا دیگر سمفونی تک رنگ نمک نیست و به ارکستری با پالت سایه های غنی تبدیل می شود که در آن هر ادویه قسمت خاص خود را دارد.
همچنین بخوانید
- چقدر می توانید بدون استرس وزن کم کنید: چرا کاهش وزن آهسته بهترین راه است
- اگر صبحانه را حذف کنید چه اتفاقی می افتد: قانون اصلی وعده غذایی صبحگاهی را بی اعتبار کنید
