وقتی یک دسته ریحان معطر را داخل مخلوط کن می ریزیم، می دانیم که هر کاری از دستمان بر می آید برای حفظ تازگی آن انجام می دهیم.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، اما دقیقا همین رویکرد مدرن است که بی رحمانه عطر لطیف را از بین می برد و آن را به یک ماس گیاهی تلخ تبدیل می کند.
تیغه های تیز مخلوط کن فوراً برگ های ظریف را اکسید می کند و باعث واکنش های شیمیایی مخرب می شود. روش سنتی جنوا به صبر و یک ملات سنگی نیاز دارد که در آن برگ ها با دست خرد می شوند.
عکس: Pixabay
عمل مالش به جای بریدن به آرامی اسانس ها را آزاد می کند بدون اینکه به دیواره های سلولی آسیب برساند.
افزودن آجیل کاج و نمک درشت در این مرحله به عنوان یک ماده ساینده عمل می کند و به جای امولسیون زده شده، خمیری کاملا صاف ایجاد می کند. این کار پر زحمت است، اما این تنها راهی است که پستو دسته گل واقعی، درخشان و خالص خود را نشان می دهد.
همچنین بخوانید
- چرا آب مرغ شما هرگز با آبگوشت مادربزرگ مقایسه نمی شود: جادوی فراموش شده کسالت و سکوت
- وقتی کیمچی از سس گوجه فرنگی مهم تر است: چرا غذاهای کره ای جهان و یخچال های ما را تحت سلطه خود درآورده اند.
