حتی یک محصول در آشپزخانه داخلی با اسطوره های آشپزی و استفاده های غیرمنتظره ای مانند سس مایونز احاطه نشده است.
آنها آن را در خمیر پنهان می کنند در حالی که سرآشپزهای خارجی از روی انزجار بینی خود را چروک می کنند، نه سوء ظنبه گزارش خبرنگار HERE NEWS، آنها ماده ای را از دست می دهند که در سادگی آن درخشان است.
راز نه در طعم، بلکه در ساختار فیزیکی منحصر به فرد این سس است. سس مایونز یک کرم امولسیونی آماده و پایدار است که از روغن و تخم مرغ تهیه شده و با طعم سخاوتمندانه اسید ساخته شده است.
عکس: اینجا خبر
به خمیر مافین یا اسفنج اضافه می شود و به عنوان یک مرطوب کننده ایده آل عمل می کند. کره نرمی باورنکردنی را تضمین می کند و طراوت محصولات پخته شده را برای روزها طولانی می کند و لسیتین تخم مرغ به عنوان یک امولسیفایر طبیعی قوی عمل می کند.
اسید موجود در ترکیب، معمولاً سرکه یا آب لیمو، با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و یک اثر مخمری اضافی و کاملا غیرقابل توجه ایجاد می کند. خمیر نه تنها مرطوب، بلکه واقعاً مطبوع و لطیف می شود.
بسیاری از مردم می ترسند که محصولات پخته شده طعم “سالاد” مشخصی پیدا کنند. با دوز صحیح این اتفاق هرگز نمی افتد. چربی و تخم مرغ به طور کامل در ساختار کلی جذب می شوند و اسیدیته از طریق یک واکنش شیمیایی خنثی می شود.
کافی است قسمتی از کره سنتی یا خامه ترش را با مقدار مساوی سس مایونز جایگزین کنید. برای یک وعده استاندارد بیسکویت، دو یا سه قاشق غذاخوری اغلب کافی است.
نویسنده این سطور به توصیه مادربزرگش ده سال است که کیک معروف «پراگ» را به این روش می پزد. مهمانان همیشه به بافت خاص و مخملی آن توجه می کنند و وقتی از ترکیب آن مطلع می شوند شگفت زده می شوند.
این تکنیک یک نوشدارویی برای غذاهای تند نیست، بلکه یک ترفند خانگی درخشان است که در شرایط کمبود و آزمایش زمان متولد شده است. در جایی کار می کند که شما نیاز به یک نتیجه خوب و بد تضمین شده بدون هزینه اضافی دارید.
ارزش آن را دارد که حداقل یک بار تلاش کنید تا نظر خود را شکل دهید. شاید این به کشف کوچک آشپزی شما تبدیل شود که در مجلات مد در مورد آن نوشته نشده است.
همچنین بخوانید
- چرا سرآشپزهای حرفه ای به جای بریدن ریحان برای پستو پاره می کنند: ظلم به نام طعم
- چرا آب مرغ شما هرگز با آبگوشت مادربزرگ مقایسه نمی شود: جادوی فراموش شده کسالت و سکوت
