فرقه سس گوجهفرنگی که مدتها در حال جوشیدن است، به یک امر جزمی تبدیل شده است که به ندرت کسی جرات به چالش کشیدن آن را دارد.
به گزارش خبرنگار HERE NEWS، آنها می گویند تنها سه ساعت در حرارت کم، طعم اصیل یکسان را تضمین می کند.
در واقع زمان پخت سس به طور مستقیم به هدف نهایی آن بستگی دارد. برای یک خورش غلیظ و غلیظ که پایه آن گوجه فرنگی است نه همراه، جوشاندن طولانی لازم است.
عکس: Pixabay
اگر یک سس سبک، تازه و روشن برای پاستا یا پیتزا میخواهید، یک ساعت جوشیدن خیلی زیاد است. عملیات حرارتی طولانیمدت نه تنها ویتامین C، بلکه ترشی میوهای را که علاقهمندان به آن قدردانی میکنند را نیز از بین میبرد.
گوجهفرنگیها، بهویژه زمانی که در فصل هستند، به تنهایی تعادل کاملی از شیرینی و اسیدیته دارند. وظیفه سرآشپز تأکید بر این است، نه تبخیر کردن آن به یک توده شیرین همگن.
کافی است پیاز و سیر را تفت دهید و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و بعد از جوشیدن فقط 20 تا 25 دقیقه آنها را بپزید. در این مدت سس زمان خواهد داشت تا کمی غلیظ شود و مواد با هم طعم را عوض می کنند.
در نهایت حتما آن را با مقدار زیادی ریحان تازه و مقداری روغن خوب مزه دار کنید. گیاهان اضافه شده در ابتدای پخت و پز تمام جذابیت خود را از دست می دهند. رایحه آنها باید نت بالایی و پایانی باشد.نویسنده فقط این گزینه سریع را ترجیح می دهد، به خصوص در ماه اوت، زمانی که “خامه” گوشتی در بازار است. نتیجه یک طعم فوق العاده غنی و زنده است که نمی توان آن را در قوطی خرید.
سعی کنید حداقل یک بار قانون سه ساعت را زیر پا بگذارید. شاید متوجه شوید که این عمق سس آب پز نبود که دوست داشتید، بلکه افسانه در مورد آن بود و ماکارونی شما با رنگ های جدید می درخشد.
همچنین بخوانید
- چرا مایونز در خمیر راز زنان خانه دار روسی است که قنادی ها در مورد آن سکوت می کنند
- چرا سرآشپزهای حرفه ای به جای بریدن ریحان برای پستو پاره می کنند: ظلم به نام طعم
